Recette de « Mincemeat », la traditionnelle tarte cadeau au Père Noël

« Même si le Père Noël descendant de la cheminée est une invention américaine et si le sapin a été importé d’Allemagne, les Anglais restent les champions des fêtes et traditions de Noël » Source : isaveurs.com

Depuis deux mois, les sapins de Noël et les décorations ont commencé à jaillir un peu partout chez les Anglais et les Irlandais et désormais les cartes de noël commencent à s’échanger en grand nombre à travers les boites aux lettres. Dans plusieurs quartiers, les habitants rivalisent d’idées pour doter leur maison des plus beaux décors ou des plus chaleureuses ambiances de Noel ! De plus, il ne faut pas regarder la télévision plus de 5 minutes avant qu’une pub de Noel n’apparaisse à l’écran. Parmi les publicités des fêtes de fin d’année les plus populaires on retrouve celles de John Lewis, Coca Cola et Marks and Spencer.

Recette du mois décembre Recette de Mincemeat, la traditionnelle tarte cadeau au Père Noël

Néanmoins, c’est peut-être plus dans la cuisine où les Anglais et Irlandais se révèlent comme de vrais fanatiques de Noël. Prenez le Noel de 2008, par exemple, ou selon le site British Turkey, les habitants du Royaume uni, ont consommé 10 millions de dindes, 25 millions de « Christmas Pudding », 250 millions de pintes de bière et 35 millions de bouteilles de vin ;  ce qui représente tout de même en totalité 1.6 billions de livres sterling dépensés en nourriture et boissons !!! Ce mois-ci c’est la recette du symbole d’un Noel anglais que je vous propose ; les tartelettes au mincemeat. British Turkey estime que chaque année plus de 7 millions d’enfants les laissent sur la table avec un verre de lait en guise de cadeau pour le Père Noël. Comme les ingrédients sont assez précis, pour que votre recette soit réussie, j’ai préféré partager avec vous la recette rédigée en français du blog « Saveurs du monde », plutôt que de faire une erreur dans les quantités ou le nom exact des ingrédients.

Ingrédients :

recette du mois décembre 2 Recette de Mincemeat, la traditionnelle tarte cadeau au Père Noël200 g pommes rouges pelées et hachées
300 g raisins de Corinthe
150 g raisins de Smyrne épépinés
150 g raisins de malaga épépinés
100 g cerises confites
60 g zestes de citron confits
60 g zestes d’orange confits 120g cerneaux de noix hachés
250 g graisse de rognon de bœuf
500 g cassonade
30ml piment de la Jamaïque
60ml brandy ou de rhum
400 g pâte brisée ou feuilletée au goût

Recette :

1. Déposer tous les ingrédients dans une terrine, recouvrir d’un linge et laisser reposer 48 heures à la température ambiante*;

2. Etaler la pâte sur votre plan de travail ;

3. Découper des ronds et tapisser chaque petit moule à tarte individuel de pâte comme pour une tarte traditionnelle;

4. Déposer tous les ingrédients du mincemeat en remplissant le moule à moitié de sa hauteur; déposer par-dessus un autre rond de pâte de diamètre équivalent;

5. Souder les bords avec un peu d’eau; badigeonner la pâte avec le blanc d’oeuf légèrement battu dans 1 c. à s. de lait;

6. Enfourner dans un four préalablement chauffé à 425°F (220° C) pendant une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Voici donc une recette plutôt simple et originale pour un repas de Noël français. Pour une touche « So’British » à votre Noël 2012, vous pourrez la déguster le 25 décembre dans l’après midi en réalisant quelques jeux de Noël typiquement anglais, tel que présenté dans notre prochain billet du blog.

Joyeuses fêtes de Noel à tous !

 

Fionnuala,
Assistante pédagogique chez Language Connexion